PIZZA

Eccola qua, la vera pizza napoletana fatta al forno di legna!!!

Ja m'agradaria a mi ja poder arribar a la perfecció d'un pizza napoletana, cosa que és molt difícil. Però crec que esta volta he estat molt a prop d'aconseguir-ho, així que he decidit compartir la recepta amb tots vosaltres.

Té un poquet de faena però al final el resultat val la pena!

Espere que vos agrade!

Ingredients per a la massa:

500 g de farina normal

100 g de farina de força

25 g de rent fresc

400 ml d'aigua tèbia

1 culleradeta de sucre

1 culleradeta de sal

1 cullerada d'oli

Ingredients de la pizza:

Tomaca triturada

Formatge (si és mozzarella millor)

Orenga

Oli

Sal

Pernil, Titot (Pavo), Salami...al gust del consumidor!

Elaboració de la massa:

Esta volta he seguit el consell de Cris i he fet un poolish o preferment.

La nit abans de fer la pizza vaig posar dins d'un recipient els 400 ml d'aigua tèbia, el rent fresc, la culleradeta de sucre i els 100 g de farina de força, ho vaig barrejar tot i ho vaig deixar reposar dins del recipient tapat durant tota la nit.

L'endemà, dins d'un bol o dins d'un llibrell, vaig posar la resta de farina i la sal i ho vaig pastar tot. Si veieu que s'apega la massa, poseu l'oli per a que vos facilite la feina.

És important que es paste bé la massa. Jo el que faig es dividir la massa en 4 i anar pastant poc a poc, d'aquesta forma es queda bé i no costa tant de treballar tot el muntó de massa.

Quan ja està la massa amb una textura prou flexible sense que se'ns quede pegada a les mans, ja la podem posar a fermentar.

Jo el que faig és posar-ho dins d'un tupper i dins del forn a uns 25ºC.
Es deixa reposar la massa fins que doble el seu volum.

Quan ja ha doblat el volum ja està llesta per a fer les pizzes!

Es va treballant la massa i donant-li la forma que nossaltres volem, jo he decidit fer-les redones, que queden més guapetes!

Quan ja estàn les pizzes formades, ja es pot posar la resta d'ingredients.

Elaboració de la pizza:

Tots sabem con es fa una pizza, es posen tots els ingredients i al forn! Fins que es veja feta o al notre gust. Però, vaig a donar-vos una serie de consells per a que vos ixca perfecta!

Trucs i consells:

• El que em varen aconsellar en italia per a que la pizza ixira bé fou que primer la fornejara un poc amb només la tomaca triturada, i quan ja està un poc feta la massa es posen la resta d'ingredients. D'aquesta forma el formatge no es queda sec, ja que si ho posem tot junt amb el forn de casa tarda tot més a fer-se i sempre se'ns acaba socarrant el formatge i la pizza es queda crua.

• A la tomaca triturada jo li pose oli, sal, un poc de sucre (per a llevar-li un poc l'acidesa) i l'orenga, i després ja ho vaig repartint per les pizzes.


• L'últim o els últims ingredients que s'han de posar, ja quan quasi anem a traure la pizza del forn, són el pernil i el titot (pavo), d'aquesta forma no es queda sec.

I ja està tot, espere que vos haja agradat la recepta! La pròxima vegada intentaré aconseguir una pedra per al forn, així si que es quedarà bona del tot!

Bon Profit!

Ester Lluzar