Fideuà

Ingredients (x 4 persones):

• 4 tomates de pruna.
• 250 gr de fideus de fideuà.
• 500 ml de brou de peix.
• Una sépia mitjana.
• Un grapat de gambes pelades (al gust).
• 8 cigales xicotetes.
• Pebre roig dolç.
• Sal.
• Oli d’oliva.
• Safrà de brinet.
• Opcional: un grapat de gírgoles (Pleurotus) i/o de clòtxines.

Preparació:

1. Triturarem les tomates de pruna, tot afegint sal al gust i una culleradeta de pebre roig dolç.
2. Fregir la tomata triturada a la mateixa paella on farem la fideuà. Prèviament haurem afegit una cullerada d’oli d’oliva. Al moment de començar el sofregit (uns dos minuts) hi afegirem la sépia trossejada i les gírgoles.
3. Quan passen uns cinc minuts més hi afegirem les gambes, les cigales i les clòtxines (que haurem cuit a banda) i ho deixarem a foc viu fins que es consumisca tot el líquid (tot tenint cura que no es creme).
4. Quan ja no hi quede a penes líquid, hi afegirem el brou (que haurem calfat prèviament amb una mica de safrà de brinet) i esperarem a que alce el bull, moment en que abocarem els fideus ben repartits per tota la paella.
5. Deixarem bullint uns 20 minuts a foc viu (els últims 5’ baixarem una miqueta el foc per a que no es peguen els fideus).Bon profit!!