SUSPIROS DE AMANTE de TERUEL

Hoy voy a colgar una receta de dulce típico, deliciosa y fácil turolense:

INGREDIENTES:
-4 huevos,
-5 cajas de tartaletas,
-250 gr de mantequilla,
-16 quesitos de el caserío,
-10 lonchas de queso havarti danés,
-150 gr. de azúcar.
(Nosotros hicimos la mitad de ingredientes y nos salieron un muchísimos suspiros)

PREPARACIÓN:
Poner al fuego la mantequilla con los quesitos, después añadir el queso havartí, y el azúcar. Por último los huevos. Calentar a fuego no muy fuerte para que no se hagan grumos. Batir la mezcla en el mismo fuego.
Precalentar el horno, poner en la bandeja las tartaletas y rellenarlas con la mezcla.



Meterlas en el horno a 180º durante 15 min. Espolvorear con azúcar glass, aunque nosotros le pusimos sirope de fresa.

Rubiols

Receta mallorquina:

Ingredientes:

-250 ml de zumo de naranja
-150 ml de manteca de cerdo fundida
-100 ml de aceite de girasol
-4 yemas de huevo
-250g de azúcar
-1Kg de harina
-Cabello de ángel
-Azúcar glas

Lo importante es que hay que poner la misma cantidad de zumo, que de azucar y de aceite (aceite girasol y manteca de cerdo)

Se mezcla el zumo, con el aceite, la manteca y el azúcar, hasta que el azúcar se deshaga.


Luego añadimos la harina, casi un kilo de harina, y la dejamos reposar.

Enharinamos la mesa, cogemos un poco de pasta, más o menos del tamaño de una bola de golf y estiramos la masa con el rodillo.

Se han rellenado unos de cabello y otros de flan ( flan Potax, pero lo haceis más espeso de lo normal). También se pueden rellenar de requesón y de pasta de moniato.


Una vez pegado bien los bordes, para que no se salga el contenido, se pasa como un cortapizzas muy mono que hace la forma del zig-zag del borde y con un tenedor lo cierras mejor y haces las rayas.



Los metes 25 min a 170ªC y le echas azúcar glas.

Panades

Receta mallorquina:

Ingredientes:
-200 g de manteca de cerdo
-1 vaso de aceite de oliva
-1 vaso de agua tibia
-1 Kg de harina
-30 g de levadura de panadería
-1 Kg de carne a trozos: pollo, cerdo.

La carne se salpimenta y se conserva así 24 horas.

Se mezcla la manteca con el aceite, el agua y se deshace la levadura y se va añadiendo harina, hasta que la masa deja de pegarse en las manos, hemos gastado 1 Kilo de harina. Luego se amasa un poco con las manos y se deja reposar unos 15-20 min.



Se corta un cuadrado de papel vegetal de cocina y encima se coloca una bola de masa (un poco más grande que el tamaño de una bola de golf)y se hace una cesta.


Se rellena con trozos de carne.


También se les puede añadir sobrasada!!!



Haces una tapa y la unes a la cesta.


Cortas los bordes.


Y los decoras.



Meter al horno a 180ºC unos 40-50 min.


Y uhmmmmmmm!!!!

De normal se les añade guisantes, pero como yo no soy muy amiga de lo verde....pues no he puesto!!!

Lentejas

Ingredientes:

-Lentejas
-1 Zanahoria
-2 o 3 ajos
-1 Hoja de laurel
-1 Hueso de jamón
-Trozos de chorizo
-1/2 cebolla picada
-Pimentón
-Agua mineral


Se añade en un olla las lentejas (medida: una taza de café por persona), la zanahoria cortada a láminas, la hoja de laurel, unos ajos, el hueso del jamón, los trozos de chorizo (si es ahumado, mejor) y añadimos agua mineral , unos 3 dedos por encima de todo.
Mientras se hace un sofrito con la cebolla picada y cuando esté el sofrito, se le añade media cucharadita de pimentón (si es ahumado, mejor), se añade esto a la olla y se cocina a fuego lento. Si el agua se consume antes de que se hagan las lentejas, le vas añadiendo agua calentita.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

-Patatas cocidas con piel (así saben más a patata, o eso dice mi madre...)
-Huevos hervidos
-Latas de atún
-Bote de Picadillo de Variantes
-Bote de Macedonia de Verduras
-Mayonesa




Dificultad cero!

Se hacen las patatas a tacos, se cortan los huevos y se mezcla con el picadillo de variantes y con el bote de verduras y se añade el atún.


Y listooo! Sólo falta añadir la mayonesa.

EMPANÀ DE PEBRERA i TOLLINA

INGREDIENTS

Per a la massa:

Mig got d'oli d'oliva.

Mig got d'aigua o de llet.

25 g de rent fresc

Farina (la que admeta la massa)...uns 400 g més o menys

1 pessic de sal.

Per al farcit:

1 pot de pebreres torrades en corserva o bé les torreu vosaltres a casa.

2 ous durs

1 llandeta de tollina.

PROCEDIMENT:

Fer la massa i deixar-la reposar fins que haja doblat el volum

Quan ja ha "pujat" la massa, es divideix la massa en dos, una part s'exten en una llanda de forn, l'altra part l'extenem i la deixem per a després tapar l'empanà.

Posar el farcit en la massa:

Tapar amb l'altra part de massa que haviem extés.
Coure al forn durant uns 30 min a 180 ºC ( o fins que vejau que està dorada)

Ma mare el que fa són uns ramells de flors amb la massa que li ha sobrat. A mi com no m'agrada cap dels ingredients sempre acabe menjant-me les fulles i els pètals de la coca...una manera de desgraciar la decoració, ho se...però és que la massa està molt bona.

Espere que vos agradeeee!!!

Bon profit!!!

MONES DE PASQUA

Un dia de pasqua un xiquet plorava perque el catxirulo no li s'empinava...la tarara siiii, la tarara nooooo, la tararaaaa ai mare que la cante jooooo!!!!

Ara arriba pasqua, pasqua de les mones ai que pantorrilles tenen les xiconessss, la tarara siiii, la tararaaaa noooo, la tarara ai mare que la cante jooooo!!!!

M'encanten les pasqüesssss!!! I com ja comença a fer caloreta i els dies ja tenen coloret de pasqua...Este cap de setmana vaig decidir posar-me a pastar mones!!! I com hem van eixir molt bones, ací teniu la recepta...que era de ma uela de Xàbia! així que esta recepta es podria dir que és la típica de Xàbia, perque com ja sabeu, en cada poble les fem d'una manera...

INGREDIENTS:

2 kg de farina de força (és important que siga de força i no de la norma)

8 ous

750 g de sucre

500 g de rent fresc (heu vist quina animalada de rent?)

la ratlladura d'una llima

1 poc d'aigua tèbia per a dissoldre el rent.

1 gotet d'oli d'oliva per a facilitar el pastat.

1 ou per a pintar les mones.

sucre per a decorar.

PROCEDIMENT:

Es barregen els ous amb el sucre i la ratlladura d'una llima.

Després s'incorpora el rent i es barreja tot.

Finalment es va incorporant la farina poc a poc i es va pastant. Anar afegint poc a poc l'oli d'oliva per a facilitar-vos el pastat, ja que és una massa que costa molt de pastar, està molt dura.

Quan ja tingueu una massa fina i elàstica, deixar fermentar durant un parell d'hores fins que veieu que haja doblat el volum.

Fer boletes amb la massa d'uns 10-15 cm de diàmetre i deixar-les reposar de nou fins que veieu que han doblat el volum.

Mentre estan fermentant de nou les mones, encendre el forn, (180ªC).

Quan ja han doblat de volum pintar les mones amb l'ou batut, fer uns talls amb les tissores en la part de dalt i tirar un grapat de sucre damunt.

Coure al forn durant uns 30 min.

I ja teniu les mones per a mullar en xocolata o per a anar a berenar-la pel camp amb un bon tros de xocolata amb menles...se me fa la boca aigua!!!

VARIACIONS DE LA RECEPTA:

Jo ha variat un poquet la recepta. Els canvis que he fet:

He utilitzat només 200 g de rent fresc que he dissolt prèviament en 350-400 ml d'aigua tèbia i l'he deixat activar.

Quan ja està activat (veieu que ha format una escuma blanca) s'incorpora a la barreja d'ous, sucre i llima. I es continua amb el procés anterior...

Espere que vos animeu a fer-la! És molt fàcil i el resultat molt bo...

Ah! i no vos penseu que la primera volta que les vaig fer em van eixir redonetes i perfectes...la primera volta que les vaig fer es van quedar com si m'haguera sentat damunt d'elles, més esclafaes que jo que se, així que no vos desanimeu si la primera volta ixen mal!!!

Bon profit!!!!

Coca de Llanda

Coca de Llanda

Ingredientes:

- 1 yogurt de limón

- Azúcar

- Harina

- Aceite Girasol

- 3 Huevos

- 1 sobre Levadura

- 1 limón

Se ralla el limón, se exprime y se añade el yogurt. A partir de aquí usaremos el recipiente del yogurt como medida para el azúcar, aceite y harina (lo llamaré vaso).

A esto se le añade 1 vaso de aceite de girasol, y se va alternando 3 vasos de azúcar, el sobre de levadura, 3 vasos de harina y los 3 huevos. Se mezcla todo muy bien.

En un molde untado de mantequilla se añade esta mezcla y se mete al horno unos 30 min a unos 180ºC.

Gulas con Patatas

Ingredientes:

- Patatas
- Cebollas
- Huevos
- Bolsa de Gulas al ajillo

1. Se fríen las patatas a láminas y la cebolla.
2. Se pasan por el fuego las gulas ( calentarlas).
3. Se fríen los huevos.

Buenísimo y facilísimooooo!!!

KÄSEKUCHEN (Pastís de formatge/Tarta de queso)

Ací teniu un nou dolç...el pastís de formatge!!!

Un dia vaig anar al Café Wien a Xàbia i vaig tastar este pastís tan deliciós! Després, escarbant per la meva habitació vaig trobar un receptari en alemà i allí estava la recepta. Així que vaig decidir provar a fer-la per a vore si era complicat o no, i com ha resultat ser molt fàcil doncs ací teniu la recepte per a que vos animeu a fer-la...

Ingrediets/Ingredientes.

Massa "quebrada"

• 180 g de farina/ 180 g de harina
• 1/2 sobre de Royal.
• 75 g de sucre/ 75 g de azúcar.
• 1 paquet de sucre avainillat/ 1 paquete de azúcar avainillado.
• 1 pessic de sal/ 1 pellizco de sal.
• 1 ou/1 huevo
• 75 g de margarina.

Farcit/Relleno:

• 3 ous/3 huevos
• 250 g de nata par a montar
• 750 g de Quark
• 150 g de sucre/ 150 g de azúcar.
• Un poc de suc de llima/ 1 poco de zumo de limón.
• 50 g de Maizena.

Procediment/Procedimiento:

Massa "quebrada"

• Barrejar tots els ingredients en un recipient. Quan ja estiga tot ben pastat fer una bola i posar-la a la nevera durant 15 min. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Cuando ja esté todo bien amasado, hacer una bola con la masa y dejarla reposar en el frigorífico.
• Escampar la massa per tot el motlle que anem a utilitzar. Extender la masa por todo el molde que vamos a utilitzar.
• Punxar la massa amb una forqueta i coure al forn durant uns 15 min a 180ºC. Pinchar la masa con un tenedor y cocer en el horno durante unos 15 min a 180ºC.

Si no teniu ganes de fer la faena, podeu comprar la massa ja feta al Mercadona o al Lidl...Jo la próxima volta la compraré perque la veritat és que dona un poc de desfici treballar la massa quebrada, s'apega molt i no acaba de quedar-se del tot bé.

Si no teneis ganas de hacer mucha faena, podeis comprar la masa ya hecha en el Mercadona o el Lidl...Yo la próxima vez la compraré porque la verdad es que da un poco de trabajo extender la masa quebrada, se pega mucho y el acabado no es muy aseado.

Farcit/Relleno:

• Montar la nata.
• Afegir a la nata montada els 3 rovells, el Quark, el sucre, la maizena, el suc de llima i barrejar-ho poc a poc. Añadir a la nata montada las 3 yemas, el Quark, el azúcar, la Maizena, el zumo del limón y mezclar poco a poco.
• Finalment montar a punt de neu les clares i incorporar-les molt lentament a la barreja anterior. Finalmente montar las claras a punto de nieve y incorporarlas muy lentamente a la mezcla anterior.
• Posar la barreja en el motlle amb la massa quebrada i coure al forn durant uns 75 min a 140ºC o fins que veieu que estiga la part de dalt doradeta. Poner la mezcla en el molde con la masa quebrada y cocer en el horno durante unos 75 min a 140 ºC o hasta que veais que la parte de arriba esté doradita.

Jo el que vaig fer per a donar-li més aliment a l'asunt va ser tallar una poma a trossets molt finets i els vaig posar en la base de la massa quebrada i per damunt ja vaig posar el farcit. Es va quedar molt bo. En el Café Wien també he vist que la tenen amb una base de mermelada de cirera o de melocotó...Tot és anar provant. Si algú té una suggerència, que escriga un comentari...Jo encantada de rebre'n.

Espere que vos haja agradat!

Bon Profit

Ara vaig a posar-me en plan guanyadora d'un Goya i dedicar-li aquesta recepta al meu cosí Jorge que viu en Alemània, a la meva amiga Teresa, la filòloga alemana, sense ella no haguera sigut possible fer la recepta...ui, ja m'han posat la músiqueta, ja no puc fer més dedicatòries...