Macarrons "All'Amatriciana"

Vaig a estrenar-me amb uns macarrons inspirats en la recepta d'Spaguetti All'Amatriciana que em va passar Carmelo Musarella (Regio di Calabria).

Ingredients (x 4 persones):
- Una ceba.
- 4-5 tomates de pruna.
- Uns 200 g de cansalada premsada, a trocets.
- Panses i pinyons, al gust.
- Un gotet de vi Porto o vi blanc, preferiblement una mica dolç.
- 350-400 g de macarrons, segons la gana que es tinga.
- Formatge ratllat, preferiblement gustos.
- Dues fulles de llorer i dos dents d'all.
- Sal al gust.
- Oli d'oliva.

Elaboració:
Posem una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i daurem els pinyons i les panses. A continuació, hi afegim la ceba ben trossejada. Quan s'haja daurat una miqueta la ceba, hi afegim la cansalada i la fregim un poc, moment en que hi incorporem el vi. Deixem a mig foc fins que es reduïsca del tot el vi, moment en que hi afegim la tomata ben triturada (prèviament, en el moment de triturar-la, haurem afegit sal al gust i una mica de pebre-roig). Mantenim al foc fins que la salsa haja perdut la major part de l'aigua (uns 20'). Es convenient que la salsa no quede massa eixuta. Un suggeriment per a la gent que no li agrade notar els trossos de ceba: es pot triturar en companyia de la tomata per a que no es note.


Aspecte de la salsa acabada de fer.

Al mateix temps que preparem la salsa, posem a bullir els macarrons en una cassola amb abundant aigua, un poc d'oli d'oliva, sal al gust, un parell de fulles de llorer i dos dents d'all, fins que estiguen "al dente". Una vegada bollits els macarrons, tallem la cocció amb aigua freda i els deixem escórrer be. Després, els aboquem en un recipient de "pyrex" i hi mesclem la salsa i el formatge ratllat. Finalment, només quedarà posar-los una miqueta al forn per fondre el formatge i escalfar la mescla.


I així és com queden. Només de vore'ls m'entra la gana!

Xuso.