Galletas de jengibre

Ingredientes:
225 gr. de azúcar blanco
100 gr. de azúcar moreno
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
115 de margarina a temperatura ambiente
1 huevo
85 gr. de melaza
280 gr. de harina
2 cucharaditas de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharada de canela
2 cucharaditas de levadura

Preparación:
Precalentar el horno 170ºC, engrasar la bandeja con mantequilla o huntar de harina o poner papel antiadherente.
Mezclar la mitad de azúcar blanco con el azúcar moreno, la mantequilla y margarina hasta que esté esponjoso.
Añadir el huevo y batir.
Incorporar la melaza (miel de caña).


Añadir el resto de ingredientes mezclándolo bien con la pasta anterior hasta que quede homogénea.


Dejar en el frigorífico 30 min. Al cabo de este tiempo, la receta indica que la masa se extiende con el rodillo y se hace la forma de las galletas con los moldes. Se hunta con el resto de azúcar que habíamos reservado y se meten al horno hasta que se doren.
Lo cierto es que nosotras tuvimos una feroz lucha con los hombrecitos que queríamos hacer. Imaginamos que en la cocina hacía demasiado calor y en cuanto sacábamos la masa comenzada a derretirse, por lo que al final conseguimos hacer 3 hombrecitos (uno normal, uno cojo y uno deformado, más bien con aspecto de nube) y el resto las hicimos más o menos redondas.
Lo único a tener en cuenta es que no tenemos que pasarnos con el jengibre porque algunas galletitas salieron demasiado picantes, así que dos cucharaditas no colmadas.
Ahí va el resultado!